{"id":2868,"date":"2022-09-30T23:17:00","date_gmt":"2022-09-30T21:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jagd-amberg.de\/?p=2868"},"modified":"2023-03-21T23:21:17","modified_gmt":"2023-03-21T22:21:17","slug":"wilder-kochkurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jagd-amberg.de\/?p=2868","title":{"rendered":"Wilder Kochkurs"},"content":{"rendered":"\n

Getreu dem Motto “wild auf Wild” haben wir einen Wildkochkurs bei Hans Graf im Casino Wirtshaus in Amberg organisiert.<\/p>\n\n\n\n

Bei dem leidenschaftlichen Slowfood-Koch kommen vorrangig regionale Produkte in den Kochtopf und in die Pfanne. Perfekt nicht nur f\u00fcr uns J\u00e4ger, sich ein paar Fertigkeiten beibringen zu lassen, um unser eigen erlegtes Wild schmackhaft zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Anfangs begannen wir mit dem traditionellen, gleichwohl etwas in Vergessenheit geratenen Gericht, dem Beuschel. Bei diesem, wird der Lecker (Zunge), das Herz, die Lunge und die Nieren mehrmals in Wasser gekocht bis es im letzten Wasserbad mit Wurzelgem\u00fcse gekocht wird. Im Anschluss wird es klein geschnitten und in einer leicht s\u00e4uerlichen Rahmso\u00dfe finalisiert. Als Topping wird die Leber in Mehl gewendet und scharf angebraten und letztendlich mit Gin flambiert. Zusammen mit Semmelkn\u00f6del ist dies ein Gaumenschmaus.<\/p>\n\n\n\n

Aber nicht nur dieses au\u00dfergew\u00f6hnliche Gericht stand auf dem Plan. Auch ein Ausflug zu den Gew\u00fcrzen wurde gemacht. Wir konnten mit einer hei\u00dfen Pfanne, ein paar groben Gew\u00fcrzen und einer einfachen Kaffeem\u00fchle unser eigenes Wildgew\u00fcrz herstellen.<\/p>\n\n\n\n

Es wurden klassische Fleischpflanzerl gebraten. Nicht nur superzarte Hirschkalbsschnitzel mit Bratkartoffeln verzauberten unseren Gaumen, sondern auch ein Braten aus der Hirschkeule und ein kompletter \u00dcberl\u00e4uferschlegel durften bei dem Kochkurs nicht fehlen.<\/p>\n\n\n\n

Am Ende waren alle Teilnehmer des Kochkurses, der aufgrund der hohen Nachfrage zweimal abgehalten wurde, satt und mehr als begeistert.<\/p>\n\n\n\n

Andreas Geilersd\u00f6rfer, 3. Vorsitzender der KG Amberg<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Impressionen von den Kochkursen:<\/p>\n\n\n\n

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Casino Wirtshaus-Koch Hans Graf (2. v. rechts) mit den Teilnehmern des ersten Kurses<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Casino Wirtshaus-Koch Hans Graf (4. v. rechts) mit den Teilnehmern des zweiten Kurses<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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